新疆大盘鸡是新疆地区的一道经典美食，以其鲜香美味、分量十足和色泽诱人而闻名。它的主要原料是鸡肉和宽面条，配以多种香料和调料，经过用心的烹饪，这道菜既有肉香又有辣味，让人一吃就停不下来。今天，我将分享新疆大盘鸡的绝佳制作方法，带你在家也能轻松享受到这道美味。

食材准备

制作新疆大盘鸡所需的食材大致如下：

主料：

整鸡：1只（约1000克），切块

新疆宽面条：适量（可以在超市购买或自制）

辅料：

土豆：2个，切滚刀块

青椒：1个，切块

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

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生姜：适量，切片

大葱：1根，切段

蒜：5瓣，切片

香菜：适量，切碎（用于装饰）

调料：

盐：适量

生抽：2汤匙

料酒：2汤匙

辣椒粉：1汤匙

豆瓣酱：2汤匙

孜然粉：1茶匙

花椒：适量

食用油：适量

清水：适量（根据需要）

制作步骤

腌制鸡肉：将切好的鸡块放入大碗中，加入适量的盐、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制30分钟以便入味。这是确保鸡肉更加鲜香的关键一步。

炒制香料：在锅中倒入适量的食用油，油热后，先放入花椒炒香，再加入干辣椒和姜蒜片，快速翻炒出香味。

煸炒鸡肉：将腌制好的鸡块加入锅中，继续翻炒，直到鸡肉表面微微上色，锁住肉质的鲜汁。接着加入豆瓣酱，搅拌均匀，炒出红油。

加入土豆：将切好的土豆块倒入锅中，翻炒1-2分钟，让土豆片也裹上香料的味道。土豆的添加使得这道菜更加丰富，也为鸡肉增添了口感。

加入清水：向锅中加入适量的清水，水量要足以没过鸡肉和土豆，煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟，直到鸡肉和土豆熟透入味。

添加青椒：最后，将青椒块加入，继续焖煮5分钟，青椒变软后，可以依个人口味调整盐的用量。

准备面条：在另一个锅中，煮好新疆宽面条，捞出沥干，放入碗底。

装盘与装饰：将炖好的大盘鸡盛在面条上，撒上香菜作为装饰。香菜不仅增添色彩，还提升了整道菜的香味。

享用美食

新疆大盘鸡色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩、土豆软糯、面条吸满了汤汁的滋味。吃上一口，鸡肉的鲜香混合着辣味和香料的独特香气，咸鲜适中，令人陶醉。面条则因吸收了汤汁的美味，更加美味可口。

小贴士

选择鸡肉：选用散养鸡或嫩鸡，口感更加细腻。鸡肉不宜过老，以免影响口感。

调料掌握：可以根据个人喜好增减辣椒和香料的用量，调节口味的浓烈程度。

配菜丰富：除了青椒和土豆，可以添加更多的配菜，比如蘑菇、胡萝卜等，以达到营养均衡。

汤汁浓郁：喜欢汤汁浓稠的人，可以在炖煮后适当收汁，或加入淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。

结语

新疆大盘鸡不仅是一道美味的菜肴，更是聚餐时的佳品。其香辣口感和丰富的配料让人一试成主顾。在家中制作新疆大盘鸡，能够与家人朋友分享这份香辣诱人的美味，亲朋好友聚集在一起，共同享用这道菜，更令人倍感温暖与幸福。快来尝试这道绝佳的新疆美食吧！

发布于：湖北省